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Nuestra empresa, protagonista del programa de TV Tempero

El programa Tempero, de Aragón TV, nos visitó hace unos días para hablar de la campaña de la fruta de hueso en la que ya llevamos trabajando unos días. La emisión tuvo lugar el pasado sábado 24 de junio. Si no pudiste verlo, te dejamos aquí el enlace a la web del programa donde es posible su visualización.

Tempero (Aragón TV) cap 419

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Comenzamos a comercializar paraguayos

Los primeros frutos de carne blanca salen al mercado.

Mientras continuamos con la campaña de la cereza y el albaricoque, acabamos de arrancar la recolección y comercialización de nuestros paraguayos. Este apreciado fruto tiene dos épocas de recolección: la primera, de los que obtenemos de la variedad UFO 3, que se prolongará toda esta última quincena de junio. Se trata de una fruta de carne blanca de gran calidad que, como el resto de nuestra producción, se recolecta siguiendo nuestra estricta política de trazabilidad, en la que controlamos toda la producción desde el campo hasta el consumidor. Estamos envasando en cajas que salen bajo nuestra marca Jarandín y que proceden de nuestras propias fincas de Ricla y La Almunia de Doña Godina. La siguiente cosecha de paraguayos, correspondientes a las variedades Plane Sun, Plane Gold y Flat Princess, se recolectarán entre finales de julio y comienzos de septiembre.

El paraguayo Prunus persica var. platycarpa, es una mutación de melocotón de forma aplastada, con variedades de carne blanca y amarilla, que se originó en China en el siglo XIX. Se trata de una fruta muy apreciada que se da en los mismos terrenos que el melocotón y la nectarina.

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Albaricoque, trazabilidad desde el campo a la tienda

El control exhaustivo desde la recolección en el campo hasta la salida de nuestros almacenes con destino a los comercios nos permite mantener unos parámetros de calidad de nuestros productos.

Nuestros campos rebosan estos días de actividad. A la recolección de la cereza, de la que hablamos anteriormente, se suman ahora las primeras variedades de albaricoque -o domasquino, como lo denominamos en estas tierras del Jalón-. La recolección de este preciado fruto se lleva a cabo manteniendo en todo momento un control que nos permite que esta fruta, y las demás que producimos y comercializamos en Frutalmunia, tengan la trazabilidad asegurada en todo momento.

En estos momentos estamos recolectando albaricoques de la variedad Orange Red. Ya en el campo, cada palót se identifica mediante una etiqueta en la que figurarán todos los datos de la recolección: lugar, parcela, variedad, fecha… Cuando entra cada partida se escanea con un lector de códigos de barras para identificar en cada caso el producto que se limpia, selecciona, clasifica y envasa. Así. podremos conocer en todo momento el origen y demás datos de interés de cada una de las cajas que salen de nuestro almacén con destino al consumidor.

Este trabajo de control de calidad y seguimiento del producto se realiza con todas nuestras frutas,  lo que nos permite ofrecer una garantía total de origen y calidad de los productos que salen de nuestra factoría.

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La campaña de la cereza comienza con adelanto

Hoy han comenzado a salir las primeras cerezas de los campos y almacenes de Frutalmunia con destino al mercado nacional. La campaña ha echado a andar con 13 días de adelanto con respecto a la de 2016. Así, hemos empezado a recolectar las primeras variedades tempranas que por su fragilidad se destinan a los mercados de cercanía, ya que no soportan los largos desplazamientos que requiere la exportación. En los próximos días irán madurando progresivamente las diferentes especies incorporándose a nuestra oferta que llegará a numerosos países. Las inclemencias meteorológicas de los últimos días no han afectado a nuestros campos, que se han librado de los daños por lluvia, hielo y viento. Pese a ello, la previsión de cosecha para este año apenas alcanzará un 80% de una cosecha normal. La campaña de la cereza de Frutalmunia se prolongará hasta finales del mes de junio, escalonándose las diferentes variedades a lo largo de la misma.

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¿Cómo controlamos el momento óptimo para la recolección?

Cada vez que vamos al campo controlamos la evolución de cada uno de los frutos de nuestras parcelas. Estimar cuándo hay que comenzar a recolectar cada una de las especies de fruta y sus diferentes variedades es clave para que lleguen al mercado en su momento óptimo. Hay dos cuestiones clave a la hora de decidir si una fruta está lista para su recolección: el grado de azúcar y la dureza. Para estimar cada uno de estos parámetros nos servimos de instrumentos muy sencillos que nos facilitan la labor.

El penetrómetro nos permite medir la dureza (consistencia de la pulpa) de la fruta. Lo utilizamos fundamentalmente en la fruta de pepita, aunque igualmente sirve para la fruta de hueso, si bien no es muy frecuente utilizarlo, ya que en la fruta de hueso la dureza se aprecia fácilmente. El grado de consistencia en la fruta de pepita es determinante para la correcta conservación, sobre todo cuando la fruta va destinada a su conservación en cámaras de atmósfera controlada, ya que debe aguantar a largo plazo. La dureza va relacionada con la maduración, por eso no es recomendable almacenar peras ni manzanas por debajo de ciertos parámetros.

Por lo que respecta al azúcar, el refractómetro nos sirve para medir los º Brix (azúcar) de la fruta, tanto de hueso como de pepita. Existen unas tablas de grados para cada variedad y son muchos los clientes que exigen un mínimo de azúcar en toda la fruta que adquieren. Los º Brix influyen también en la conservación, aunque el factor determinante es la dureza que a la vez va relacionada con el azúcar: una menor dureza equivale a un mayor grado de azúcar.

En variedades de manzana, destinadas a media y larga conservación, también utilizamos el test del almidón, que consiste en averiguar la parte proporcional del almidón y azúcar que contienen dichos frutos, relación muy importante a la hora de recolectar para conseguir que la fruta esté en perfecto estado.

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Nuestra fruta va madurando en el campo

El calor del verano y los riegos periódicos van obrando el milagro de hacer que nuestra fruta madure y pueda ser recolectada y preparada para su envío al mercado. Diariamente controlamos el grado de maduración para recolectarlas en el momento óptimo, cuando están los suficientemente maduras y en sazón como para aportar el mejor sabor, pero lo suficientemente enteras como para soportar perfectamente la recolección, manipulado y transporte hasta el mercado y el consumidor. La experiencia nos dice cuándo hay que coger cada pieza, por que es así como se recolectan, pieza a pieza, comenzando por las que están en el exterior de los árboles y en la parte más alta, que son las que más sol reciben y antes alcanzan su grado de sazón.

En estos días, cuando ya hemos finalizado la campaña de la cereza y estamos sacando al mercado melocotones y nectarinas más tempranos, el resto de frutas esperan su turno mientras alcanzan su madurez. Estamos recolectando nectarinas eligiendo las ya maduras y dejando que terminen de madurar las que aún lo requieren. En unos 10 días comenzaremos a recolectar las peras, tanto las Blanquillas como las Conferencia. La manzana aún tendrá que esperar hasta mediados de agosto y primeros de septiembre para poder comenzar a cogerse. Si quieres saber más acerca de las fechas de recolección aproximada de cada variedad puedes consultar el cuadro resumen que incluimos en la web.

Este es tiempo en el que se junta la recolección de las variedades tempranas de melocotón, que se comenzaron a embolsar hace mes y medio, con el embolsado de las variedades más tardías, que se recolectarán durante los meses de septiembre y octubre. El embolsado permite que el fruto madure sin agresiones externas, libre de plagas, de forma uniforme. El resultado, unos frutos extraordinarios que llegan al consumidor en las mejores condiciones y plenos de sabor.

 

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El albaricoque, la fruta que nos llegó de Oriente

Ya estamos en plena recolección de albaricoques, conocidos en La Almunia de Doña Godina como domasquinos.

El albaricoque, conocido en Aragón como alberge o domasquino, (Prunus armeniaca) es un árbol de la familia de las rosáceas. Su fruta, el albaricoque, es de color amarillo-anaranjado, dulce y aromática. Es muy rica en azucar, por lo que se emplea en pastelería, también es rica en vitamina C y protovitamina A. Sus nombres populares dejan patente de dónde nos llegó esta sabrosa fruta: domasquino o damasquino, de Damasco, capital Siria.

Las fincas de Frutalmunia ya están sacando su producción de las variedades más tempranas de esta rica fruta, la Orange Red o Robada. En unos días le llegará el turno al albaricoque Moniquí, una variedad de gran tradición en Aragón que fructifica a finales de junio y comienzos de julio. Es una variedad de carne amarilla de gran calidad, muy aromática y sabrosa. La campaña finalizará en julio con otras variedades más tardías como la Paviot.

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Nuestras cerezas, frescas durante más tiempo

Una bolsa especial permite mantener las cerezas como recién cogidas durante semanas.

La cereza es un producto muy delicado que requiere un tratamiento adecuado para que llegue al consumidor los más rápido posible y sin perder ninguna de sus cualidades. No resulta sencillo, pese a que en Frutalmunia las recolectamos y rápidamente se procesan y preparan para soportar el viaje hasta su destino. No obstante, una empresa exportadora, cuya fruta viaja miles de kilómetros para llegar a los clientes debe esforzarse en mejorar día a día su logística para mejorar.

Gracias a la investigación se están consiguiendo avances como el que hoy os presentamos. Se trata de una bolsa especial, que viene impregnada de un producto que crea una especie de atmósfera controlada, similar a la que utilizamos en las cámaras de conservación. Dicho envase, unido a unas temperaturas de entre dos y tres grados, permiten conservar la cereza como recién cogida durante semanas. Así, las cerezas que veis en las fotos podrán viajar hasta Letonia y otros lejanos países con todas las garantías de que llegarán como si las acabásemos de recolectar.

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La campaña de la cereza continúa avanzando a buen ritmo

La campaña de la cereza continúa avanzando a buen ritmo con una producción de excelente calidad que a diario sale de nuestras fincas y se procesa en nuestro almacén central. La cereza se recolecta en cubos, cuando su estado de maduración es el óptimo. En la misma finca se distribuye en cajas y se traslada rápidamente al almacén de procesado para su preparación. En el almacén pasa por la seleccionadora, donde se procede a la limpieza, lavado y selección por calibres. La máquina conduce cada cereza a su línea de envasado correspondiente, dependiendo de su tamaño, donde se envasa manualmente en cajas de dos kilos. Tras paletizarlas se almacenan en frío hasta completar los camiones que las transportarán a su destino para que los consumidores puedan disfrutar de ellas. En los próximos días, además de continuar con la campaña de cereza, que se prolongará hasta finales de junio, vamos a comenzar la recolección de otras de nuestras frutas, como los paraguayos, los albaricoques o las nectarinas. Además, estamos trabajando en el embolsado del melocotón amarillo.

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Comienza la campaña de la cereza

La campaña de cosecha de la cereza ya está en marcha en nuestras fincas. La recolección ha comenzado con las variedades más tempranas que ya están saliendo de nuestras fincas con destino a los mercados de todo el mundo. La cereza es un fruto delicado que requiere una recolección manual y cuidadosa, para lo que contamos con mano de obra especializada que coge la cereza una a una en cubos. En el campo de traspasan a cajas que llegan a nuestra nave de procesado en la que se selecciona y lava para elaborar las cajas de dos kilos en las que se comercializa.

La campaña ha comenzado con buen pie y una buena cosecha sin que las tormentas que descargaron cerca nos afectaran. La campaña de recolección de este fruto se prolongará hasta finales del mes de junio, tiempo durante el cual irán madurando las diferentes variedades en el campo. En una campaña media, recolectamos unos 300.000 kilos de cereza que llegan a los más diversos lugares, tanto de España como de otros países del mundo.